Gin Oregon (USA) Ransom Spirits Old Tom Gin 44%

1. • Œil : Ambrée aux reflets dorés.
     
   • Nez : Baies de genièvre, notes d'épices et de cardamome.
     
   • Bouche : Riche et soyeuse avec des arômes de malt. On retrouve également des notes de zeste d'agrume, des notes exotiques, de coriandre et de bois. Le gin continue sur de la souplesse et de la puissance, avec la chaleur et la richesse du malt.
   • Finale : Longue et élégante.
     
     

   A boire seul ou avec un Tonic (un vrai... pas de Schweppes ! )

    
2. Élaboré par Tad Seestedt en collaboration avec l’historien et mixologiste David Wondrich selon une recette datant du milieu des années 1800, Old Tom Gin est issu de la distillation dans un alambic pot still (à repasse) de l’assemblage d’un moût d’orge maltée (wort) et d’une infusion de plantes aromatiques dans un alcool de maïs non réduit. Afin de restituer au maximum tous les arômes, toutes les saveurs et toute la richesse de ce gin, seul le coeur de chauffe le plus pur a été retenu.
   
   

3. Située à Sheridan dans l’Oregon, la distillerie Ransom a été créée en 1997 par Tad Seestedt. Elle a obtenu le label bio en 2011. Outre des grappas, du gin ou bien encore du vermouth, elle élabore, à partir de 79% de maïs et de 21% d’orge maltée et non maltée, un nectar baptisé « Whipper Snapper ». Vieilli en fûts de chêne français ayant contenu du pinot noir et en fûts de chêne américain neufs et de second remplissage, ce nectar se révèle original, voire déroutant, et arbore une personnalité affirmée.