- Cette eau-de-vie donne l’impression de croquer un fruit bien mûr tant son parfum est intense et représentatif de ce fruit ensoleillé. La quintessence du fruit, beau nez, palais capiteux et exceptionnelle longueur en bouche pour cette eau-de-vie de Poire Williams qui trouve sa place dans les restaurants les plus cotés.
- Savoir choisir le début et la fin du cœur d’une distillation est essentiel pour la réussite d’une eau-de-vie de fruit. Savoir éliminer plus de tête et plus de queue permet d’obtenir le « cœur du cœur » de la distillation.
- Depuis 1962, trois générations de se sont succédé aux alambics. Établie dans une vallée au cœur de l’Alsace la famille Miclo, s’efforce chaque jour de créer des eaux-de-vie, liqueurs, crèmes de fruits et apéritifs de grande finesse. Ce travail artisanal, conjugué à une sélection rigoureuse des fruits et à des secrets de fabrication jalousement gardés. Aujourd’hui, la Distillerie compte 16 employés et produit chaque année près de 200.000 bouteilles. La moitié des ventes est réalisée avec les eaux-de-vie de fruits, qui ont donné la notoriété à la Distillerie.
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