A cheval sur les départements de l’Aude et de l’Hérault,l’appellation Minervois est une appellation du Languedoc au sud de la France.Sur une superficie d’environ 15000 hectares, les vignes sont majoritairement plantées en rouge avec les cépages Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault, même si l’appellation autorise 21 cépages. Le climat méditerranéen s’exprime intensément sur le terroir du Minervois avec plus de 300 jours d’ensoleillement mais aussi beaucoup de vent.
En 2007, Anne Gros vigneronne de renom en Bourgogne et son mari Jean-Paul Tollot s’associe pour créer leur domaine commun au cœur du Languedoc à Cazelles. Sur le terroir de l’appellation Minervois, ils achètent15 hectares sur une zone appelée La Causse à l’altitude un peu plus élevée. Les vins sont élaborés de manière traditionnelle et donnent des profils élégants et harmonieux qui ont très vite gagné en popularité. Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Marselan sont cultivés à la bourguignonne et surtout avec le but de préserver la pureté du fruit et du terroir. Un pari réussi pour le couple dont les vins aux fameuses étiquettes orange sont tout à fait remarquables.
