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- Œil : La robe est assez dorée avec de beaux reflets légèrement rougeâtres apportés par le cépage.
- Nez : Le bouquet exprime des odeurs de brioche, de pomme et de fruit à chair blanche.
- Bouche : Ronde, le champagne est facile et fruité, soutenu par juste ce qu’il faut de fraîcheur pour lui éviter toute lourdeur.
- Temps de garde : Ce champagne est à boire sur sa jeunesse.
- Cépages : 100% Pinot Meunier
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir entre 8 et 10°C. Il peut se boire à l’apéritif ou dans l’après midi pour accueillir des amis.
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La Vallée de la Marne est une zone viticole du vignoble de la Champagne qui s’étend de Château-Thierry à Épernay offrant une grande diversité de champagne.A l’est le Pinot Noir s’épanouit sur des sols crayeux tandis qu’à l’ouest les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Meunier d’exprimer toute sa richesse. Issu du Pinot Noir, les champagnes sont corsés, puissants en monocépage et apportent du corps aux vins d’assemblage. De son côté le Pinot Meunier développe des notes plus fruitées et gourmandes. Les crus d’Aÿ et de Mareuil ont fait la réputation de cette région. On compte aussi le champagne Dom Pérignon sur Hautvillers et les vignerons Dehours, Giraud ou bien d’autres encore…
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L'exploitation de 5.6 hectares est fondée en 1977 par Daniel Caillez, elle est située à Damery dans la vallée de la Marne. Vincent Caillez, qui a pris la suite de son père Daniel en 2003, a su apporter une touche de modernité, tout en conservant les méthodes mises en place avec succès par son père et en respectant la tradition champenoise.
Il a été lauréat au concours du jeune talent de la Champagne 2014 dans la catégorie Pinot, concours présidé par Philippe Jamesse, sommelier du restaurant étoilé Les Crayères à REIMS.
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