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- Œil : Robe grenat aux reflets rouges.
- Nez : Fruits rouges, notes mentholées.
- Bouche : L'attaque fruitée et fraiche. Le vin est digeste et doté d'une belle complexité.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 5 ans.
- Cépages : Pinot noir (80%), Trousseau (10%), Poulsard (10%)
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A servir à 16°C avec une raclette, un plateau de charcuterie ou des grillades. |
- En Franche-Comté, le vignoble s'étend d'ouest en est entre la plaine bressane et le premier plateau du Jura et, du nord au sud, de Salins-les-Bains à Saint-Amour, sur un terroir de coteaux situés entre 220 et 380md'altitude. C'est la gamme complète des vins jurassiens que l'on trouve sous l'appellation côtes-du-jura: blancs, rosés, rouges, vins jaunes, vins de paille. En termes de volume produit, les blancs dominent nettement. Ils sont issus du chardonnay, de l'assemblage de chardonnay et de savagnin ou plus rarement du savagnin pur, ce dernier étant généralement réservé à l'élaboration du vin jaune.
- Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, s’installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985. N’étant issu ni l’un ni l’autre de famille vigneronne, l’acquisition des parcelles et du savoir-faire se fait progressivement. Hélène, la fille aînée, se reconvertit à partir de 2013 dans la viticulture avec l'aide de son père qui lui passe le relais en 2018 où elle devient dirigeante du domaine. L’exploitation compte aujourd’hui 11 hectares de vignes et s'est converti à l'agriculture biologique en 2010.
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