Côtes d'Auxerre Blanc 2017 Domaine d'Edouard

1. • Œil : Jolie robe dorée au reflets verts.
     
   • Nez : Sur les fruits comme les agrumes et à chair blanches.
     
   • Bouche : Belle attaque assez grasse et expressive. Le boisé est bien maitrisé. Le vin est gourmand avec une belle fraicheur en fin de bouche qui apporte de la sapidité.
     
     

   • Temps de garde : A boire et ce dans les 3 ans.
     
   • Cépages : Le Chardonnay 100 %
     
     

   A boire à 10°/12° avec un boudin blanc aux pommes rôties.

    

2. Le bourgogne-côte-d'Auxerre est un vin de Bourgogne. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée bourgogne. Son aire de production se trouve dans l'Yonne, appelé aussi Basse-Bourgogne, près de la ville d'Auxerre.
   

3. Le domaine a vu le jour dans les années 60, avec Antoine Donat, qui décida de réimplanter de la vigne sur les coteaux de Vaux-Auxerre. Il convertit le vignoble en bio dans les années 90, puis en 2014, il décide de revendre son domaine à Edouard qui travaillait déjà sur l'exploitation. Aujourd’hui, le domaine est constitué de 13.5 hectares de vignes certifiées en viticulture biologique depuis 15 ans. Les parcelles sont plantées sur les deux coteaux du village : l'un, positionné entre Vaux et Auxerre, à tendance plus argileuse : l'autre, situé au sud de Vaux, plus calcaire.