Situé au cœur de la Côte des Bars, les Riceys est un village champenois de caractère. La commune possède une superficie viticole de 866 hectares de vigne et est la seule commune viticole de Champagne à posséder les 3appellations contrôlées Champenoise (AOC) : Champagne, Coteaux Champenois, Rosé des Riceys.
Depuis plusieurs générations, la famille Horiot exerce la viticulture. Olivier Horiot, le fils, devient vigneron en 1999 et pratique sur le domaine familial et plus particulièrement sur l’élaboration de vins rouges et rosés tranquilles. Il cultive désormais 7 hectares de vignes (majoritairement pinot noir) et se tourne vers la biodynamie. Son plaisir de pratiquer un travail des vignes à l'ancienne avec une vinification peu interventionniste l'ont naturellement conduit à préserver quelques cépages anciens.
