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- Œil : Robe rouge grenat aux reflets brillants.
- Nez : Effluves de fruits rouges des bois, de musc et de sous bois.
- Bouche : Attaque souple mais puissante à la fois. Belle complexité entre les arômes primaires, secondaires et tertiaires. Les tanins sont présents mais pas durs. Belle longueur et finale sapide.
- Temps de garde : A boire carafé mais se gardera une décennie.
- Cépages : 100 % Pinot Noir
A servir à 16°C avec de la venaison.
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Corton est un composé signifiant "la cour d’Othon". Le type cortis désignant l’enclos, la cour de ferme en latin médiéval est devenu l’équivalent de la villa gallo-romaine pour désigner un domaine dont le possesseur appartenait à l’origine à l’aristocratie franque. L’AOC Corton est l’un des deux vins de la montagne Corton classés en Grands Crus. Cette appellation peut être accompagnée du nom des climats d’origine des vins. Le vignoble est implanté sur les communes d’Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses.
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Le domaine Cachat Ocquidant fait partie de ces domaines bourguignons qui sont assez méconnus mais produisant des vins de grande qualité. Le style de la maison est de produire des vins très fruités et élégants, et d’une grande homogénéité entre les différents climats.
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