Chitry-le-Fort est situé à 13 km au sud-est d'Auxerre, sur la rive droite de l'Yonne. Ce village médiéval est reconnaissable parla tour fortifiée de son église Saint-Valérien. C'est également un village viticole typique, établi entre les cerisaies, les terres agricoles et ses nombreux hectares de vignes. Le vignoble est installé sur les versants exposés vers le nord-nord-ouest et le sud-sud-est, entre 195 m et 300 m d'altitude. Le sous-sol est constitué par des formations calcaires et mano-calcaires du Jurassique moyen et supérieur.
