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- Œil : Robe cristalline, jaune aux reflets or. La bulle est d’une grande finesse.
- Nez : Fin et fruité, sur la pomme et la poire, notes épicées
- Bouche : Franche, charnue et équilibrée, avec une finale sur la fraîcheur
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera 2/3 ans.
- Cépages : Le Pinot Noir (40-45%), le Chardonnay (40%) et le Meunier (10-15%).
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir à 9/10°C avec un chaource ou une sole meunière
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- Le millésime 2015 est marqué par une extrême sécheresse au court du cycle de la vigne (20% moins de pluie par rapport à la moyenne décennale) et un ensoleillement important (23% de plus). Le début du mois d’août et donc de la maturation est particulièrement chaud et sec. La seconde partie du mois d’août est en revanche fraîche et très humide. Quel contraste ! Le retour du temps sec pendant la première semaine de septembre permet fort heureusement une bonne maturation des raisins : les vendanges débutent le 8 septembre dans ce climat frais et sec, avant le retour des pluies en deuxième quinzaine qui obligeront à faire un peu de tri..
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La maison Ruinart, créée en 1729 par Nicolas Ruinart à Reims, est la plus ancienne. Les vins vieillissent dans d’anciennes crayères remarquables (sans doute les plus belles qui existent) classées monument historique en 1931. Ce millésime 2015 de la maison Ruinart, élaboré à partir de pinot noir, chardonnay et une petite proportion de pinot meunier, nous donne un vin d'une belle amplitude, mêlant notes d'évolution, fraîcheur et fruité.
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