Le millésime 2011 est fait de contrastes. Un hiver rigoureux et sec jusque fin janvier cède la place de façon surprenante à un printemps précoce et chaud, favorisant une progression rapide dela végétation. À partir de fin mai, un nouveau changement radical survient : la pluie fait son apparition, ponctuée à la fois de fortes chaleurs et de périodes de fraîcheur, menaçant l’état sanitaire des raisins. Les premières grappes cueillies dès la fin du mois d’août, la vendange 2011 devient la plus hâtive de l’histoire de la Maison Philipponnat et de la Champagne, mais dévoile un millésime tout en finesse.Première presse exclusivement de Premiers et Grands Crus. 100% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de nos vignobles de Mareuil-sur-Ay et Ay. Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée.Fermentation malolactique partielle pour les vins en cuve, vinification sans malolactique des vins élaborés sous-bois. Dosage extra-brut (4.25 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté. Vieillissement d’au moins cinq à sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.
Le Champagne Philipponnat est une marque et une Maison de vin de Champagne, fondée en 1910 à Mareuil-sur-Aÿ. Elle est propriétaire d'un vignoble de 21 hectares, planté essentiellement en Pinot noir et réparti sur les communes de Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny. Elle complète ses approvisionnements en raisins en achetant à plusieurs vignerons installés sur des terroirs en Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Montagne de Reims.
