Les vins entrant dans la fabrication du Champagne proviennent de terroirs, de communes et d'années différentes (vins de réserve). Chaque maison élabore des cuvées (assemblage de vins) dans des proportions qui reflètent le suivi de la marque. Le Champagne est élaborée en grande partie par des Grandes Marques(Négociant Manipulant) qui achètent les raisins aux vignerons à un prix qui dépend du classement de la commune dans l'échelle des crus. Une autre partie du Champagne est élaborée par des vignerons appelés (Récoltant Manipulant) et des caves Coopératives (CM). Le Champagne est un vin effervescent blanc ou rosé élaboré suivant la méthode champenoise. L’effervescence, marque d’identité du « Champagne ». Chez les vins jeunes, elle est soutenue et persistante. Avec l’âge du vin, elle diminue pour devenir plus délicate et plus crémeuse. Selon la quantité de sucre contenue dans la liqueur d'expédition, les vins peuvent être brut, sec ou demi-sec. Le Champagne est majoritairement commercialisée en Brut, sans indication de l’année.
Cette maison, crée en 1825, est située à Châlons en Champagne. Ses crayères sont de plein pied, creusées dans une butte qui surplombe la maison. Son vignoble s'étend sur des coteaux le long de la Marne, dans les villages réputés de Cumières, Hautvillers et Damery. Elle élabore des champagnes de qualité grâce à un savoir faire ancestral, enrichi par des techniques nouvelles. L'objectif n'est pas de s'accroitre mais bien de garantir une production de grande qualité. Sa gamme homogène reflète bien cette exigence de faire de très bons champagnes. A noter que le blanc de blancs reste plus de 5 ans en cave.
