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- Œil : Or paille
- Nez : Des notes d'agrumes, de pamplemousse frais, de griotte et d'ananas se dévoilent.
- Bouche : Attaque vive, et gourmande sur les agrumes avec des notes de pain grillé. La bouche est ample et sapide, la finale longue et nette.
- Temps de garde : A boire et se gardera 2/3 ans.
- Cépages :Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) et Pinot Meunier (22%)
- Dosage : Extra-Brut (entre 0 et 6 g/L)
A servir à 10°C avec du foie gras
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La Montagne de Reims est une zone viticole d’environ 2000 hectares du vignoble de la Champagne. Entre Reims et Épernay, la région couvre le parc naturel régional de la Montagne de Reims connus pour ses faux de Verzy. Certains grands crus y sont situés comme Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Puisieulx et Sillery. Les sols sont composés de calcaire et de craie en sous-sol qui fait la particularité du secteur. Additionné au climat frais continental, c’est le lieu idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Villers Marmery et Trépail sont les deux seuls villages possèdent des vignes de chardonnay. Si les maisons de champagne Pommery et Taittinger assurent la continuité de la réputation de la région, d’autres vignerons récoltants manipulant produisent des champagnes d’exception comme Rodez, Georges Rémy ou Bérèche et Fils.
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Créée en 1981 la maison Bruno Paillard est un domaine indépendant et familiale. Parti de rien, Bruno Paillard acquière ses premières vignes en 1994 sur le terroir d’Oger classé grand cru. Il a démarré en vendant ses champagnes à l’étranger notamment au Japon et en Angleterre où ils sont très appréciés, avant de développer une solide réputation en France. C’est aujourd’hui Alice, la fille de Bruno Paillard, qui a repris la direction du vignoble d’un peu plus de 25 hectares répartis sur 18 crus au cœur de la Champagne. La maison possède un style signature unique en cherchant l’alliance entre énergie et élégance, de plus toutes les cuvées sont dosées en extra-brut. 80% de sa production est exportée aux quatre coins du monde.
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