Champagne Bollinger Grande Année Brut 2014

Levignoble de la Vallée de la Marne en prenant naissance d’un côté, àTours-sur-Marne, en face l’éperon de Bouzy sur les derniers mamelons quilimitent la plaine de la Champagne Pouilleuse, et de l’autre côté, àEpernay, se développe en direction de Paris sur les deux rives dufleuve, mais principalement sur la rive droite et en exposition sud etsud-est. Il dévale tout le long des pentes étalées qui suivent lesméandres de la Marne, tantôt en se rapprochant comme pour se mirer dansses eaux verdâtres, tantôt s’en éloignant pour se blottir au fond depetits cirques pittoresques. Parmi tous les crus, Aÿ est le grand sireet Mareuil son premier seigneur. Le Pinot noir, avec sa variété le Pinotvert doré, y donne des vins remarquables. Très corsés, au bouquetdélicat, moins frais que ceux de la montagne de Reims, ils apportent auxassemblages le corps et la finesse. C’est à Hautvillers, berceau duchampagne, au site merveilleux, que Dom Pérignon, cellérier de l’abbayerestée célèbre, aurait découvert l’art de la préparation du champagne.Là, le Pinot noir est accompagné du Meunier, comme à Dizy, à Champillonet à Cumières, mais au-delàet sur les deux rives, se placent des crussecondaires en cépages exclusivement en Meunier, et dont les vins moinscorsés et plus frais sont recherchés pour équilibrer les cuvées. Larégion d’Epernay comprend deux séries de coteaux viticoles complantés enMeunier ; l’une s’étend d’Epernay à Ablois en passant par Pierry,l’autre débutant à Brugny-Vaudancourt se termine à Mancy, formant un arcde cercle aux coteaux abrupts. Cette pittoresque région produit desvins assez corsés et d’une fraîcheur particulière, les faisantrechercher dans les coupages.