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- Œil : Robe jaune pâle aux reflets or.
- Nez : Arômes de fruits jaunes, de fruits secs et d'un peu de miel.
- Bouche : Volume et une belle longueur. C’est un champagne bien équilibré, avec une finale fraîche.
- Temps de garde : A boire maintenant mais il se gardera 2-3 ans.
- Cépages : Chardonnay (46%) et Pinot Meunier (30%) et Pinot Noir (14%)
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir à 8/10°C à l’apéritif ou avec un beau poisson accompagné d'une sauce crémeuse.
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La Montagne de Reims est une
zone viticole d’environ 2000 hectares du vignoble de la Champagne. Entre
Reims et Épernay, la région couvre le parc naturel régional de la
Montagne de Reims connus pour ses faux de Verzy. Certains grands crus y
sont situés comme Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy,Ambonnay, Bouzy,
Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Puisieulx et Sillery. Les
sols sont composés de calcaire et de craie en sous-sol qui fait la
particularité du secteur. Additionné au climat frais continental, c’est
le lieu idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Villers Marmery et
Trépail sont les deux seuls villages possèdent des vignes de chardonnay.
Si les maisons de champagne Pommery et Taittinger assurent la
continuité de la réputation de la région, d’autres vignerons récoltants
manipulant produisent des champagnes d’exception comme Rodez, Georges
Rémy ou Bérèche et Fils.
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Emilien
Allouchery a rejoint ses parents, Lucie et Daniel, au domaine depuis
quelques années il est la 4ème génération à travailler sur
l'exploitation familiale. Après ses études de viticulture à Avize et à
Beaune, il est allé parfaire son apprentissage en Afrique du sud et en
Nouvelle Zélande. Le domaine possède 8 hectares de vigne certifiés Haute
Valeur Environnementale (HVE), une conversion en agriculture biologique
a été engagée en 2020.
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