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- Œil : Rouge rubis et brillante.
- Nez : Fruité, fin et friand sur la cerise et quelques arômes de forêt.
- Bouche : Attaque souple, sur les fruits noirs. Le vin est frais avec une belle longueur.
- Temps de garde : A boire d'ici 5 ans
- Cépages : 100 % Pinot Noir.
A servir à 16°C avec une pièce de bœuf, ou une volaille
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- A
Chambolle, les maisons sont serrées les unes contre les
autres,entourées par près de 200 ha de vigne. Le vin issu de cette
appellation,qui va de l’appellation Villages au Grand Cru, est qualifié
comme étant le plus féminin de la Côte de Nuits.
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Manuel
Olivier est un jeune et talentueux vigneron des Hautes Côtes de Nuits.
Sur une appellation assez peu reconnue, il arrive à élaborer des vins de
grande qualité. Il s’adapte très bien à chaque millésime par une remise
en question permanente à la vigne et au chai. Depuis peu, grâce à ses
talents de vinificateur, Manu élabore (avec succès), une gamme de belles
appellations, en négoce.
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