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Chablis Domaine Bernard Defaix 2020

Bernard Defaix
(Code: C6882)
En Stock
Un chablis minéral et tendue aux notes légères d'agrumes, parfait pour les apéritifs ou les fruits de mer.
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1000g


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    • Œil :

      Robe jaune aux reflets verts. 


    • Nez :

       

      Les notes minérales se mêlent aux notes d'agrumes (pamplemousse) 


    • Bouche : Attaque franche, belle tension. Finale sapide
      • Temps de garde :

        A boire dès à présent et dans les 3 ans


      • Cépages : 100 % Chardonnay


    A servir à 10°C avec un plateau de fruit de mer


     
  1. Dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, les vignes du Chablisien longent le Serein sous une exposition dominante sud-sud-est favorisant la maturation des raisins. Adoptant très tôt une politique de qualité, se consacrant au chardonnay, le principal vignoble de l'Yonne a réussi à imposer au monde l'image d'un vin blanc sec à la personnalité affirmée.

  2.  

    Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 ha. C’est à peu près à cette période que les premières techniques de protection du vignoble contre les gelées de printemps ont fait leur apparition. Elles ont permis aux vignerons d’assurer un minimum de récolte chaque année et donc de développer des marchés commerciaux stables. 

    Les deux fils de Bernard sont aux commandes de l’exploitation depuis une vingtaine d’années.