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- Œil : Robe rouge rubis intense.
- Nez : On retrouve des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des notes de tabac et de fumée.
- Bouche : Le vin est d’une grande finesse, ample avec des tannins très bien intégrés. Le boisé est délicat et s’allie aux notes fruitées intenses. Une belle structure et de la gourmandise..
- Temps de garde : A boire mais se gardera 5 ans.
- Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet-Franc.
A servir à 16/18°C avec des viandes rouges, des gibiers ou du fromages.
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- L'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, qui se situe à l'ouest de Saint Emilion et à l'est du département de la Dordogne, s'étend sur environ 3000 ha et 9 communes dont Castillon La Bataille est la plus célèbre. A noter que cette appellation ne produit que des vins rouges et que ses vins peuvent être également commercialisés sous l'appellation Bordeaux.
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Le Versant est la propriété de Louis, dit Loulou, et Caroline Mitjavile. Situé sur l’appellation, Castillon Côte de Bordeaux, ils travaillent à valoriser leur terroir et s’appliquent à maîtriser toutes les étapes de l’élaboration du vin afin de produire des cuvées exceptionnelles peu importe les aléas des années. La famille Mitjavile rayonne sur Bordeaux au travers de 4 crus, Tertre Roteboeuf (Saint Emilion Grand Cru), Roc de Cambes (Côte de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) et Domaine de l’Aurage (Castillon Côte de Bordeaux). La réputation de la famille se base sur des vins de grande qualité et ont notamment hissé le château Tertre Roteboeuf parmi les plus grands vins de Saint Emilion alors que celui-ci n’a jamais figuré dans les classements régionaux.
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