Cadillac Côtes de Bordeaux La Charmille 2018 Rouge

1. • Œil : La robe est rouge pourpre.
   • Nez : Il est fin et distingué avec des arômes de fruits (rouges et noirs) et des notes vanillées.
     
   • Bouche : L'attaque est franche, le bouche est ronde et charnue, les tanins déjà intégrés. On retrouve le boisé qu'on avait au nez, avec les fruits noirs et une jolie fraicheur due au millésime.
     
     
     

   • Temps de garde : A boire maintenant ou à garder 5/7 ans.
     
   • Cépages : Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (35%)
     
     
     

   A servir à 16° avec des magrets de canard

    
2. Au sud de Bordeaux, l’appellation Cadillac s’étend sur 180 ha. Les viticulteurs se sont donnés des règles très strictes d’élaboration dans la plus pure tradition des grands liquoreux du bordelais : vendanges tardives par tries successives de grains nobles, rendements très limités, vinification en petits volumes, élevage étroitement surveillé et mise en bouteille systématique au château. La teneur en sucres résiduels est de 51°. 
   
3. 
   A la Révolution, le domaine de La Rame (le roc en vieux français) est propriété du Baron de Vertheuil, Seigneur de la Rame.
   Le vin est déjà très réputé au XIXe siècle et considéré comme premier cru par le négoce bordelais au début du XXe.
   Claude Armand, issu d’une famille de vignerons propriétaire du château La Caussade à Sainte-Croix du Mont, se porte acquéreur de La Rame en 1956. Il consacre alors toute son énergie à la remise en état du vignoble puis, avec son fils Yves, à la rénovation des chais en 1969.
   Celui-ci devient propriétaire en 1985. Il perpétue les méthodes de culture traditionnelles tout en innovant à la vigne (éclaircissage) comme au cuvier et aux chais (thermorégulation des cuves, nouveau chai en 2000, vieillissement en barriques de chêne et sélection sévère pour créer une cuvée de prestige "La Réserve du Château").
   En 2010, ses enfants Angélique et Grégoire prennent le relai et dirigent aujourd’hui la propriété.
   Ce vin rouge est issu d’un vignoble de 6 ha situé sur les plateaux de Monprinblanc, à quelques kilomètres au nord de Sainte Croix du Mont, en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux.