Cadillac Côtes de Bordeaux Chateau de Ricaud 2016 Rouge

1. • Œil : La robe est rouge pourpre.
   • Nez : Il est fin et distingué avec des arômes de fruits (rouges et noirs) et d’épices.
     
   • Bouche : L' attaque est ronde, les tanins sont fondus. L’ensemble est accompagné d’un joli fruité qui en fait un vin charnu, agréable, à la longueur respectable.
     
     

   • Temps de garde : A boire maintenant ou à garder 5/7 ans.
     
   • Cépages : 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot
     
     
     

   A servir à 16° avec une viande blanche ou du canard grillé.

    
2. Au sud de Bordeaux, l’appellation Cadillac s’étend sur 180 ha. Les viticulteurs se sont donnés des règles très strictes d’élaboration dans la plus pure tradition des grands liquoreux du bordelais : vendanges tardives par tries successives de grains nobles, rendements très limités, vinification en petits volumes, élevage étroitement surveillé et mise en bouteille systématique au château. La teneur en sucres résiduels est de 51°.
   
   
3. Le Château de Ricaud est la propriété des vignobles Thiénot depuis 1980. L’origine du château remonte au XVème siècle. Le vignoble a été planté à la fin du XIXème siècle par son propriétaire d’alors, William Wells.
   La diversité des sols y est remarquable avec, sur le point culminant du vignoble, de belles croupes graveleuses.
   Avec l’aide des équipes des « Vins et Vignobles Dourthe » (qui ont été rachetés par le groupe Thiénot en 2007) un vaste programme de restructuration du vignoble a été entrepris en 2008. Plus de la moitié des 80 ha d’origine a été arrachée et seulement une trentaine sera replantée.
   Parallèlement à cette action, une étude très précise des sols a été entreprise afin de valoriser au mieux chaque parcelle.