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Bollinger Coteaux champenois Rouge" La Cote aux Enfants 2013
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Bollinger Coteaux champenois Rouge" La Cote aux Enfants 2013

Bollinger
(Code: C3716)
100 % Pinot Noir d’Aÿ, issu du lieu-dit « La Côte aux Enfants », dont un tiers de vendange entière.
Vinification à la bourguignonne. Élevage de huit mois en petits fûts de chêne.
Une production confidentielle réservée aux plus grands millésimes.
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    • Œil : jolie robe grenat
    • Nez : Subtiles arômes de myrtilles, de cerise, notes de sureau et d’épices
    • Bouche : puissante, attaque fraiche, notes de fruits noires et de réglisse belle structure tannique.

      • Cépages : Pinot noir (100%),

    A servir à 15° avec un une volaille de bresse
     

  2.  

    Quatre hectares à peine, parfaitement exposés et patiemmentreconstitués au début du xixe siècle par Joseph – dit Jacques – Bollinger (plusde cinquante propriétaires se les partageaient). Les Champenois ne parviennentpas à s’accorder sur l’origine du nom de « la Côte aux Enfants ». On ditqu’autrefois, les gamins allaient y faire provision de sarments. On dit aussiqu’ils étaient les seuls à avoir assez d’agilité pour travailler dans la pente.On dit enfin que ce sont les femmes, chargées de remonter sans fin, dans delourds paniers, la terre emportée par les intempéries, qui ont baptisé lacolline « la Côte aux Enfers ».


     

  3. La maison Bollinger (groupe familial indépendant) créée en 1829 est basée à Ay dans la grande vallée de la Marne.
    Elle s’appuie sur un vignoble en propre (163 ha) qui lui fournit plus de 60% de ses approvisionnements, ce qui est exceptionnel pour une maison de champagne de cette taille. Bollinger s’approvisionne à plus de 80% en premier et grand cru et n’utilise que la cuvée (première presse lors des vendanges) pour élaborer ses vins.
    Bollinger a basé son style sur le pinot noir qui apporte vinosité, puissance et complexité à ses champagnes.
    A la cave, cette maison se distingue également par des vinifications en fût de chêne et par la conservation de ses vins de réserve dans des magnums bouchés liège entre 5 et 12 ans.
    Le spécial cuvée a la particularité d’être élaboré avec le même soin et la même attention que les grandes cuvées.

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