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- Œil : Robe cristalline d'un joli or aux reflets brillants.
- Nez : D'une belle richesse et nous emportent sur des arômes de fruits secs, d'agrumes frais et de fruits blancs.
- Bouche : Belle sensation crémeuse sur des notes grillées et lactées. La finale est rafraîchissante avec une vivacité tonifiante.
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera encore 5-6 ans.
- Cépages : Il est composé de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier.
Vinification et élevage en fûts de chêne à basse température.
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir à 10°C à crustacés ou viandes blanches.
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La Vallée de la Marne est une zone viticole du vignoble de la Champagne qui s’étend de Château-Thierry à Épernay offrant une grande diversité de champagne. A l’est le Pinot Noir s’épanouit sur des sols crayeux tandis qu’à l’ouest les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Meunier d’exprimer toute sa richesse. Issu du Pinot Noir, les champagnes sont corsés, puissants en monocépage et apportent du corps aux vins d’assemblage. De son côté le Pinot Meunier développe des notes plus fruitées et gourmandes. Les crus d’Aÿ et de Mareuil ont fait la réputation de cette région. On compte aussi le champagne Dom Pérignon sur Hautvillers et les vignerons Dehours, Giraud ou bien d’autres encore...
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La maison Billecart Salmon est fondée en 1818 à Mareui-sur-Aÿ par Nicolas Billecart et Elisabeth Salmon. Le frère d’Elisabeth, passionné d’œnologie, s’implique aussi à l’élaboration des champagnes. Cette passion familiale s’est transmise et c’est aujourd’hui la 7ème génération des Billecart Salmon qui dirige l’entreprise. Elle possède une centaine d’hectare mais s’approvisionne sur plus de 300 hectares de vigne répartis autour de la ville d’Épernay sur les régions de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Les champagnes de la maison possèdent un caractère vineux et une grande richesse aromatique qui les distinguent des autres champagnes de marque.
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