- Œil : Robe ambrée
- Nez : Intense avec des notes de fruits secs notamment de noix et de fruits confits.
- Bouche : Belle richesse, on retrouve les arômes du nez avec des notes plus épicées. Ce millésime est très bien équilibré.
- Temps de garde : A boire maintenant, se gardera des années.
- Cépages : 20% Poulsard, 40% Chardonnay, 40% Savagnin
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A déguster entre 10 et 12°C avec des fromages forts ou du foie gras. |
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Au
nord du Jura, Arbois produit aujourd'hui davantage de vins rouges et
rosés que de vins blancs, alors que l'AOC est surtout célèbre pour ses
vins jaunes et ses vins de paille. Disposé autour de la ville d'Arbois,
le vignoble est réparti sur treize communes et propose une large palette
de vins : le poulsard, vinifié en rouge, est claire et se laisse
prendre pour un rosé; les vins jaunes issus du savagnin élevés six ans
sous voile et les vins de paille élaborés à partir de raisins rouges ou
blancs, récoltés très tôt et passerillés sur claies, ont de fortes
personnalités. On trouve aussi des chardonnays en blanc et des
trousseaux en rouge. Il faut savoir découvrir avec patience ces vins au
caractère déjà un peu montagnard et inimitable. Découvrez le Trousseau
du domaine Rolet
- Le
Domaine créé par Désiré Rolet en 1942 constitue l’un des fleurons du
vignoble Jurassien. Ses 4 enfants ont ensuite assuré la relève en se
répartissant les rôles au sein du Domaine.
En 2018, la famille Rolet
passa à la main à 3 familles passionnées du vin et du Jura : les
familles Devillard, Dupuis et Flambert.
C'est une évolution dans la
durée avec le souhait de maintenir un équilibre précis entre tradition
et modernité tel qu'il a régné au domaine depuis 8 décennies. Exprimer
la riche diversité des vins du Jura et leur identité a été le maître mot
du domaine pour lui faire atteindre un niveau d'excellence reconnu
millésime après millésime. C’est l’équipe alors en place qui œuvre
désormais à l’écriture d’une nouvelle page dans le respect de l’identité
Rolet sous la houlette de Cédric DUCOTÉ, Régisseur ; Chloé WEBER,
Maître de chais; et Louis MOREL, Chef de Culture. Le Domaine est en
conversion vers l'Agriculture Biologique.
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