Un vin orange est un vin blanc élaboré comme un vin rouge. C'est-à -dire que les raisins vont macérer plus ou moins longtemps, c’est à ce moment que la couleur va être extraite de la peau ainsi que les tannins. Ces vins présentent en effet plus de structure que les blancs traditionnels avec de jolis tannins ronds. Ces vins existent depuis l’Antiquité, ils sont notamment une spécialité en Géorgie. En France, ils sont produits en Alsace et dans le Languedoc Roussillon principalement. L’Italie a également une longue tradition d’élaborer des vins orange notamment dans le nord du pays.
Le domaine Mann Vignoble des 3 terres est situé au cœur du village d’Eguisheim en Alsace. Jean Louis Mann et son épouse Fabienne décident dès 1998 d’élaborer leur propre vin. En 2009, leur fils Sébastien les rejoint et apporte une nouvelle philosophie en choisissant de cultiver les vignes en biodynamie. Les raisins sont récoltés à maturité et subissent ensuite un pressurage lent et doux. Les vins vieillissent sur lie pendant environ 10 mois et un minimum de soufre est ajouté à l’embouteillage. L’exploitation s’étend sur 14 km entre Eguisheim et Igersheim. Les vignes reposent sur trois types de terroirs bien différents : granite, grès et calcaire. Les vins produits sont alors très identitaires de leur terroir.
