Le rhum est à base de la mélasse issue de 2 types de canne à sucre. Il est vieilli 8 ans dans des fûts de chêne américains et connait une finition de 3 mois dans des ex futs de liqueur de café. La distillerie se situant a 1700 mètres d'altitudes il y fait rarement plus de 25 ° ce qui permet une part des anges moindre, et un vieillissement 100% tropical.
L’histoire de Coloma débute en 1959 lorsque Don Alberto Constain Medina achète cette superbe hacienda fondée au 19e siècle, à Fusagasugá. Il se lance dans la culture de café colombien et rêve de produire un rhum. Un rêve qui deviendra réalité quelques années plus tard grâce à son fils Alberto Constain Cenzano. Ce dernier va tout d’abord créer une liqueur premium de café colombien, puis un rhum absolument unique.
