Le Retsina est un vin blanc grec, sec aussi appelé vin résiné. C’est une spécialité de la Grèce. De la résine de pin est ajoutée lors de la fermentation apportant également ses arômes herbacés. Cette pratique remonte à l’Antiquité et permettait de préserver les vins de l’oxydation. Les grecs scellaient également leurs amphores à l’aide de résine de pin, lors du transport cette dernière se mélangeait un peu au vin. Les arômes apportés sont devenus très populaires. Traditionnellement, le cépage blanc Roditis était le plus utilisé pour élaborer ces vins. Même si aujourd’hui ce type de vin est moins populaire, il est toujours produit en petite quantité. Ce sont des vins frais, au profil marin, qui se dégustent avec des poissons grillés ou des fruits de mer frits.
