Complanter signifie cultiver différents cépages sur une même parcelle, dans laquelle, contrairement à l’assemblage, les différents raisins sont vendangés en même temps. Une harmonie se crée entre les différentes espèces. Ici les raisins sont le sylvaner le gewurztraminer, le muscat et le pinot gris. La cuvée Ortel est un vin blanc demi sec élevé sur lie pendant environ 10 mois.
Le domaine Mann Vignoble des 3 terres est situé au cœur du village d’Eguisheim en Alsace. Jean Louis Mann et son épouse Fabienne décident dès 1998 d’élaborer leur propre vin. En 2009, leur fils Sébastien les rejoint et apporte une nouvelle philosophie en choisissant de cultiver les vignes en biodynamie. Les raisins sont récoltés à maturité et subissent ensuite un pressurage lent et doux. Les vins vieillissent sur lie pendant environ 10 mois et un minimum de soufre est ajouté à l’embouteillage. L’exploitation s’étend sur 14 km entre Eguisheim et Igersheim. Les vignes reposent sur trois types de terroirs bien différents : granite, grès et calcaire. Les vins produits sont alors très identitaires de leur terroir.
