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Champagne De Sousa Cuvée des Caudalies Extra Brut

De Sousa
(Code: C2523)
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Tout le savoir faire d'un excellent vigneron dans cette cuvée d'exception

La famille De Sousa s’est installée à Avize après la première guerre mondiale. L’un des fils, Antoine se marie à une fille d’Avize, Zoémie Bonville, fille d’une famille de vignerons bien établie. Eric De Sousa, représentant la troisième génération, dirige le domaine depuis 1986.
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    • Œil : La robe est jaune, légèrement dorée, aux reflets verts.
    • Nez : Le nez est très fins avec des arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de toasté léger.
    • Bouche : La bouche est magnifique avec une belle amplitude et une belle longueur. beaucoup d'harmonie, de gourmandise et de fruit dans ce champagne de plaisir.

      • Temps de garde : Ce champagne est à boire maintenant et se gardera plusieurs années.
      • Cépages : Le cépage est le chardonnay. La cuvée des Caudalies est entièrement vinifiée en fût (dont 15% en fûts neufs).
        Les raisins récoltés bien mûrs, proviennent de vins de plus de 50 ans. Ce champagne est issu d'une solera (ajout tous les ans de la dernière récolte pour 50%) avec comme point de départ, le millésime 1995.



    A déguster à 10/12°C à l'apéritif sur des toasts au caviar ou en accompagnement d'un turbot rôti à la feuille de laurier.
     
  1. La côte des Blancs est une zone viticole appartenant au vignoble de Champagne et destinée à la production du champagne. Située dans la Marne, elle s'étend au sud d'Épernay sur environ 20 kilomètres, pour une superficie de 3 313 hectares, en 2006. La côte des Blancs doit son nom à la couleur du cépage qui y est planté à 95 %, le Chardonnay, qui est d'ailleurs le principal cépage blanc autorisé en Champagne (les autres étant moins utilisés :Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris).

    Si seuls quatre villages sont situés dans la côte des Blancs à proprement parler, à savoir Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger, toutes les communes entre Cuis et Bergères-lès-Vertus y possèdent un vignoble.L'appellation « côte des Blancs » est parfois attribuée aux vignobles du Sézannais et du Vitryat. La côte des Blancs donne naissance à des champagnes prisés, qui selon les connaisseurs sont empreints de vivacité et d'esprit, aux arômes légers et délicats, symboles de finesse et d'élégance.

  2. La famille De Sousa s’est installée à Avize après la première guerre mondiale. L’un des fils, Antoine se marie à une fille d’Avize, Zoémie Bonville, fille d’une famille de vignerons bien établie. Erick De Sousa, représentant la troisième génération, dirige le domaine depuis 1986.
    Il recherche la qualité et a converti le domaine en biodynamie. L’objectif étant de laisser exprimer au mieux les très bons terroirs du domaine familial (environ 11 ha) situés majoritairement sur les villages les plus réputés de côte des blancs (Avize, Cramant, Oger et Mesnil sur oger).
    Le vignoble est composé aux trois quarts de vignes de plus de 45 ans.