Votre caviste en ligne
Prix
44-72
Contenance
Degré
www.millesimes-et-saveurs.com
5.0www.millesimes-et-saveurs.com4.9
Caviste en ligne - Caviste Vins et Champagnes à Reims
Rechercher Votre Panier

Calvados

Le Calvados est une eau de vie d'origine normande obtenue par distillation de cidre ou de poiré.

Le Calvados a obtenu son appellation d'origine contrôlée(AOC) en 1942. Après une simplification des appellations en 1984, elles sont désormais au nombre de trois selon des aires géographiques de production strictement délimitées par l’INAO :
  • Calvados (AOC 1984): représentant 74% de la production. Produite en grande partie en Basse Normandie (Calvados, l’Orne et la Manche) et dans certaines zones délimitées de l’Eure, de la Mayenne et de la Sarthe. La fermentation est d’au moins 28jours. Distillé principalement dans des alambics à colonne. Vieillissement minimum en fûts pendant 2 ans et titre minimum 40°. Plus de 50% de la production est exportée.
  • Calvados Pays d’Auge (AOC 1942) 25% de la production. Départements du Calvados, de l’Eure et de l’Orne. Sols argilo-calcaires peu profonds. Élaboration avec 70 à 100% de pommes (le reste avec des poires). Fermentation naturelle au moins 42 jours. Distillation en alambic à repasse. Vieillissement minimum en fûts pendant 2 ans.
  • Calvados Domfrontais (AOC 1997) 1% de la production. Départements de l’Orne, la Manche et la Mayenne. Sols de granite et de schiste. Élaboration avec pommes et poires (minimum de 30% de poires à poiré). Fermentation naturelle au moins 42 jours. Distillation en alambic à colonne.Vieillissement minimum en fûts pendant 3 ans

Le Calvados se réalise en 3 étapes : De la pomme au cidre La récolte débute fin septembre et s’achève en décembre. Fermentation spontanée et naturelle du jus (28 à 42 jours): on obtient du cidre. Du cidre à l’eau de vie La campagne de distillation débute le premier juillet pour s’achever le 30 juin de l’année suivante. Et de l’eau de vie au Calvados Utilisation de fûts neufs ou usagés, de fûts ayant servis à d’autres alcools. Vieillissement pendant 2 à 3 ans minimum selon les appellations.

 

A noter que 18 kg de pommes à cidre donnent environ 13 L de cidre à 5 % d'alcool,soit 1 litre de Calvados à 70% environ.


Paysage Calvados FranceCarte Calvados France
Calvados Château du Breuil 8 ans Réserve du Château 70 cl
44,90 EUR
Un Calvados riche de tradition et d’authenticité.

Robe ambrée
Possède des arômes de noix, noisette, amande fraîche et vanille.
La bouche est à la...
Calvados Château du Breuil Millésime 1994 70 cl
71,50 EUR
Pour les amateurs de millésimes, ou ceux qui aiment les aventures gustatives !

Robe ambrée aux reflets cuivrés
Nez porté sur le goût unique de pomme...
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération