Cognac Delamain Pale & Dry XO Grande Champagne 40% 50cl

• Œil : Volontairement l’un des XO les plus clairs, d’un or brillant et velouté.
  
• Nez : Puissance et longueur des parfums, floral intense puis apparition vanillée du "rancio”. 
  
• Bouche : Délicate et légère, très équilibré tout en parfum et délicatesse avec en bouche le moelleux de l’âge. Vieillissement excessivement lent des Grandes Champagnes. Aucun ajout de "boisé”.
  
• Finale  : Douceur et rondeur, se développant sur le fruit.
  
  

• Temps de garde : A boire
  
  

Les racines profondes de la Maison Delamain, Maison dirigée à ce jour par des descendants directs du fondateur, Patrick Peyrelongue et son cousin Charles Braastad, plongent aux origines du commerce du Cognac et lui permettent de compter parmi les plus vieux noms de la région. Ouverts au monde et attentifs au respect des choses, les chefs successifs de la maison Delamain ont toujours présidé aux opérations déterminantes du métier : achat des eaux-de-vie, vieillissement, assemblages, réduction, ce qui explique l'étonnante permanence du produit.

Gardant le caractère original des vieilles Maisons de Cognac, Delamain sélectionne et achète les eaux-de-vie auprès des propriétaires distillateurs de la région, liés par des rapports de confiance réciproque souvent très anciens. Delamain achète du cognac aux bouilleurs de cru ou aux éleveurs. Les achats se font toujours par sélection sur dégustation et ne sont jamais contractuels. Liberté totale de la sélection, condition sine qua non de la grande qualité.