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Caviste en ligne - Caviste Vins et Champagnes à Reims
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Nos Vins de Liqueur


A la fin du XVI ème siècle, un ouvrier versa par mégarde du vin nouveau dans un fût contenant encore du cognac : le Pineau des Charentes était né. C'est un moût dans lequel on ajoute de l'alcool : "

Jus de raisin frais arrêté dans sa fermentation par un ajout d'alcool, de marc ou de vin

". De la qualité du moût et de l'alcool va dépendre les qualités organoleptiques des produits finis.



A l'origine Ratafia désignait n'importe quelle boisson consommée lors de la ratification d'un accord ou d'un traité. Aujourd'hui, le terme qualifie plutôt une boisson alcoolisée sucrée obtenue par mélange de moût de raisin et d'alcool. Des ratafias sont produits dans plusieurs régions de France. Cependant trois régions produisent des Ratafia réputés : Les Charentes avec le Pineau, la Champagne avec le ratafia champenois et la Gascogne avec le « floc ».



Pour que le Pineau des Charentes soit à la hauteur de sa réputation, il fait l'objet de soins soutenus, tout au long de son élaboration : de la phase de pressurage à son vieillissement en fût de chêne.


Paysage Vignoble France Jus Raisins
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