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Ventoux Infiniment Rouge 2016 Domaine Alloïs

(Code: C4270)
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Œil : Robe grenat aux reflets violaciés.

Nez : Sur des notes de petites biaies fraiches (framboise, myrtille), le nez évolue sur les épices et de réglisse.

Bouche : Attaque franche, ronde. Des tanins soyeux, le fruit est mûr, on retrouve élégance et concentration. La finale est persistante avec beaucoup de fruit.

Cépages : 70 % syrah, 30 % Grenache
Titre alcoométrique : 14%
Accords Mets & Vins : Brochette de porc aux pruneaux, cuisse de dinde rôtie.

Les deux cépages sont vinifiés séparément la syrah connait une macération pré fermentaire à froid pendant une semaine puis la fermentation se déroule tranquillement pendant 3 semaines avec un pigeage quotidien.
Après fermentation un élevage de trois mois en fut permet d'affiner les tanins.

En 2008 le Domaine Alloïs est né il compte aujourd’hui 25 hectares. Ces plantations sont étagées de 350 m à 450 m avec des expositions variées. Chaque cépage est choisi en fonction de la parcelle pour être dans les conditions optimales.

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    • Œil : Robe grenat aux reflets violacés.
    • Nez :  Sur des notes de petites baies fraiches (framboise, myrtille), le nez évolue sur les épices et de réglisse.
    • Bouche : Attaque franche, ronde. Des tanins soyeux, le fruit est mûr, on retrouve élégance et concentration. La finale est persistante avec beaucoup de fruit.
      • Temps de garde : A boire maintenant, se conservera jusqu'en 2020.
      • Cépages :  70 % syrah, 30 % Grenache.


    A servir à 16/18° avec une brochette de porc aux pruneaux, une cuisse de dinde rôtie.
     
  1. Les deux cépages sont vinifiés séparément. La syrah connait une macération pré-fermentaire à froid pendant une semaine puis la fermentation se déroule tranquillement pendant 3 semaines avec un pigeage quotidien.
    Après fermentation un élevage de trois mois en fut permet d'affiner les tanins.
  2. En 2008 le Domaine Alloïs est né il compte aujourd’hui 25 hectares. Ces plantations sont étagées de 350 m à 450 m avec des expositions variées. Chaque cépage est choisi en fonction de la parcelle pour être dans les conditions optimales.