Maury Vintage Blanc 2019 Mas Amiel

1. • Œil : Robe brillante et limpide aux reflets blonds et or.
   • Nez : Intense sur des arômes d’agrumes confits, de pêche, de poire et de coing.
     
   • Bouche : Attaque douce. Puis des fruits à chair blanche, une belle fraîcheur et une jolie liqueur se mêlent harmonieusement pour donner ce nectar qui persiste longtemps en bouche.
     
     

   • Temps de garde : A boire maintenant ou pendant 3 à 4 ans sur sa jeunesse.
     
   • Cépages : Le Grenache Gris (100%).
     
     

   A servir à 13/15°C avec un dessert aux fruits jaunes, une salade de fruit ou des fromages persillés.

    
2. L’AOP Maury reconnue dès 1936, s’étend sur environ 2800 ha et 4 communes : Tautavel à l’est, Rasiguères au sud, Saint Paul de Fenouillet à l’ouest et Maury. Le sol est principalement composé de marnes schisteuses. La structure feuilletée donne la possibilité aux racines d’aller chercher l’humidité en profondeur. La couleur noire du sol permet d’absorber la chaleur la journée et de la restituer la nuit, permettant aux raisins d’obtenir une forte concentration en sucre. Aux vendanges, la teneur en sucre doit être au moins de 15°. Au cours de la fermentation, on mute le vin (ajout d’alcool qui stoppe l’action des levures) et on obtient donc un Vin Doux Naturel. La sélection des différents terroirs, les vinifications différentes et les diverses méthodes d’élevage (en foudre, en bonbonnes de verre au soleil ou en bouteille en milieu climatisée) permettent d’obtenir des Maury très différents, révélant ainsi l’expression complexe d’un vin issu d’un terroir prestigieux.
   
   
3. Le domaine du Mas Amiel, situé près du village de Maury dans le Roussillon, s’étend sur 220 hectares dont 150 plantés de vignes. En 1999, Olivier Decelle rachète ce domaine. On y pratique une viticulture qui respecte l’environnement avec un abandon du désherbage chimique et une fertilisation uniquement organique. L’objectif est de valoriser le terroir, maintenir la diversité biologique de l’écosystème et de produire des raisins de grande qualité pour élaborer de grands vins. La notoriété du Mas Amiel repose essentiellement sur ses vins doux naturels. Cette cuvée est élevée pendant 1 an en bonbonne en extérieur puis 9 ans en foudre.