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Champagne Salon Blanc de Blancs 2007

Salon
(Code: C4427)
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Un grand vin, tout simplement... avec des bulles

Ce champagne provient de la parcelle d'un hectare, "le Jardin de Salon", et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, sélectionnées par Aimé Salon au début du XXe siècle. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse.
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    • Œil : Robe d'un magnifique jaune citron, les reflets sont verts, dans des tonalités très pâles.
    • Nez : Le nez libère des arômes envoûtants : Les agrumes s’entremêlent : yuzu, citron, lime aux notes de Granny Smith et de thé matcha. 
    • Bouche : Attaque fraiche et persistante sur les arômes découverts au nez. Un des champagnes les plus complexe, la longueur est incroyable et la finale d'une digestibilité bluffante.
      • Temps de garde : A boire maintenant mais à bien aérer sinon potentiel de plus de quinze ans.
      • Cépages : 100 % Chardonnay du Mesnil sur Oger


    A servir à 10/12°C avec un ceviche. 
     
  1. Ce champagne provient de la parcelle d'un hectare, "le Jardin de Salon", et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, sélectionnées par Aimé Salon au début du XXe siècle. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse.

    572 exploitants sur le village et la Surface exploitée est de 434,80 ha. Les cépages sont répartis de la façon suivante : 433,10 ha de Chardonnay, 0,20 ha de Meunier et 1,50 ha de Pinot Noir.

  2. Né en 1911 avec un premier millésime 1905, le champagne Salon est la création d’un homme, amoureux du champagne et entièrement séduit par le terroir du Mesnil. Suivant une exigence inébranlable, Aimé Salon, personnalité singulière, sut inventer le champagne de ses désirs : un Blanc de Blancs sans précédent, au départ façonné pour son plaisir personnel, il partage sa création avec le monde qu’à partir des années 1920.

    En 1988, le groupe familial Laurent-Perrier reprend en main la Maison Salon et aujourd'hui la Maison et sa très ancienne voisine et sœur, la Maison Delamotte, sont dirigées de concert par un même homme, Didier Depond, avec Michel Fauconnet, Chef de Caves et Directeur de la production du Groupe Laurent-Perrier, qui a succédé à Alain Terrier en 2004.