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barolo bricco boschis 13

Cavallotto
(Code: C4098)
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Un Barolo puissant mais d'une grande finesse !

Depuis 1928, la famille Cavallottto possède le domaine Tenuta Bricco Boschis. En 1946, ils furent les premiers cultivateurs à Castiglione Falletto à vinifier les raisin du domaine. En 1948, ils ont lancé la première mise en bouteille de leur propre vin BAROLO, avec le label et la marque déposée de Cavallotto. Aujourd'hui les enfants d'Olivio : Laura, Giuseppe et Alfio, la 4ème génération, travaillent ensemble dans l'entreprise familiale.
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    • Œil : Jolie robe grenat aux reflets rougeâtres.
    • Nez : Effluves assez florales et délicates comme la violette et l'hibiscus. S'ensuit des senteurs plus fruitées avec la cerise et la framboise.


    • Bouche : Attaque souple. Les tanins sont présents mais élégants. La bouche nous dévoile des aromes de cerise déjà percuent au nez ainsi que des fruits rouges. Les épices arrivent après avec la réglisse et des notes tertiaires. Le vin est complexe, la longeur est là et la finale est sapide et digeste avec une belle fraîcheur.

      • Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera entre 10 et 15 ans.

      • Cépages : 100% Nebbiolo. 3 ans et demi d'élevage en foudre.



    A servir à 15/16°C avec une viande rouge et des grillades.

     
  1. Les vins de Barolo sont strictement issus du cépage nebbiolo sur les communes de Barolo, Castiglione Faletto, Serralunga d’Alba, Monforted’Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco et Roddi. Le vignoble actuel couvre environ 1250 hectares pour 7.6 millions de bouteilles par an. Le rendement maximal toléré par hectare est de 8 tonnes de raisin, soit environ 56 hectolitres de vin. L’élevage doit légalement durer au minimum 36 mois dont 24 sous bois (et donc le solde en bouteille) et 60 mois pour les versions Riserva (dont 36 sous bois). La mise en vente du vin en bouteilles ne peut se faire qu’à partir du 1er janvier qui suit la quatrième année faisant suite à celle de la vendange, et le 1er janvier qui suit la cinquième année post-récolte pour la version Riserva.

  2. Depuis 1928, la famille Cavallotto possède le domaine Tenuta Bricco Boschis. En 1946, ils furent les premiers cultivateurs à Castiglione Falletto à vinifier les raisin du domaine. En 1948, ils ont lancé la première mise en bouteille de leur propre vin BAROLO, avec le label et la marque déposée de Cavallotto. Aujourd'hui les enfants d'Olivio : Laura, Giuseppe et Alfio, la 4ème génération, travaillent ensemble dans l'entreprise familiale.