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Vin de Paille Domaine Petite Marne 2011 Blanc

(Code: C2669)

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Vin de Paille Domaine Petite Marne 2011 Blanc


Un vin de paille aromatiquement puissant !



Dégustation & Accords
  • Œil :  Robe jaune or paille
  • Nez : Puissant avec des arômes de fruits confits, de miel, de caramel, d’orange confite et de coing
  • Bouche : Le vin, tout en douceur, est riche et puissant. Il montre une grande amplitude et une belle longueur portée par le bel équilibre entre l’alcool et la liqueur
    • Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera plus de 10 ans
    • Cépages : Le Chardonnay (50%), le Savagnin (25%) et le Poulsard (25%)

A servir à 15/16°C avec un Bleu de Gex ou un Dessert au Chocolat


Quelques mots sur la méthode...


Les raisins sont récoltés soigneusement à la main et sont mis à sécher délicatement sur des clayettes (de 3 à 6 mois selon les millésimes) dans des locaux non chauffés. On obtient ainsi environ 15 à 18 litres de moût pour 100 kg de raisins. Une fermentation lente qui s’achève lentement donne un vin naturellement doux, qui titre entre 14,5 et 17° d’alcool. Il vieillit ensuite 3 ans en fût avec un ouillage régulier.


Quelques mots sur le Domaine de La Petite Marne



La Petite Marne est un domaine familial récent mais qui n’a pas tardé à faire parler de lui pour la qualité des vins produits. Jusqu’en 2003, la famille Noir livrait sa récolte à la coopérative de Poligny. Quelques années plus tard, le talent des deux frères apparait au grand jour. Cette exploitation viticole de 11 ha, située à Poligny est en lutte raisonnée. Est également privilégié le travail des sols, ainsi que l’enherbement des vignes les plus pentues. On y produit l’ensemble de la palette des Côtes du Jura, à partir des cinq cépages locaux : savagnin et chardonnay en blanc, et poulsard, trousseau et pinot noir, en rouge. Pour plus d'informations, cliquez ici.




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