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Rivesaltes Ambré Domaine de Rancy 1992

(Code: C3237)

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Rivesaltes Ambré Domaine de Rancy 1992


Un Rancio aux notes chocolatées !



Dégustation & Accords
  • Œil : Robe dorée foncée, acajou
  • Nez : Touches de cacao, de chocolat et de balsamique
  • Bouche : Riche, droite sur des notes d'agrumes confits, de cacao, avec une belle finesse de mutage. Parfaite maîtrise de l'élevage
    • Temps de garde : A boire maintenant et se gardera encore quelques années
    • Cépage : Le Macabeu (95%) et le Grenache (5%)

A servir à 13/15°C avec des nems de canard à l'orange,desserts aux chocolats, cigares ou fromages


Quelques mots sur la cuvée...


L’AOP Rivesaltes s’étend sur environ 4300 ha et 86 communes dans le département des Pyrénées Orientales et 9 communes limitrophes dans le département de l’Aude. On trouve 3 sortes de vin doux naturels Le Rivesaltes Grenat élaboré à partir du grenache noir en milieu réducteur Le Rivesaltes Ambré élaboré à partir des cépages : grenache (blanc et gris), du malvoisie, du macabeu et des muscats à petits grains et muscats d’Alexandrie, au moins 30 mois en milieu oxydatif Le Rivesaltes Tuilé élaboré à partir des cépages : grenache (blanc, gris et noir), malvoisie et macabeu. Les Rivesaltes Ambré et Tuilé peuvent être :

- Sous mention hors d’âge quand l’élevage est supérieur à 5 ans.
- Sous mention Rancio quand le goût de rancio est obtenu (arômes de noix et fruits secs) soit par l’âge, l’élevage ou le terroir.



Quelques mots sur le Domaine de Rancy



Le Domaine de RANCY a vu le jour dans les années 20, et produisait toute une gamme de vins doux naturels, vins rouges secs, rosés. En 1970, Monsieur VERDAGUER Marcel reprend le domaine. Devant la demande sans cesse croissante de vins doux naturels, il choisit d’apporter les cépages rouges à la cave coopérative du village, et de se consacrer exclusivement à la production de Rivesaltes, qu’il commercialise en petit vrac, auprès de particuliers. En 1974, Jean-Hubert, son fils le rejoint.

En 1989, il prend la tête du domaine, aidée de son épouse Brigitte, et se lance dans l’aventure de la bouteille. Passionnés de rancios, ils élaborent plusieurs cuvées de Rivesaltes, et proposent une cuvée de rancio vinifiée en sec.

En 2001, ils décident d’élaborer des vins rouges secs, rénovent la cave de vinification et se retirent progressivement de la cave coopérative, pour élaborer des vins de terroir. En 2006, Delphine, leur fille aînée, les rejoint partiellement sur le domaine et assure la vinification des cépages rouges. Elle créée progressivement une gamme de monocépages (carignan 2006) excellents vins de terroir. En 2011, 1er millésimes bio : Côtes du Roussillon Villages et IGP Côtes Catalanes : Grenache noir.


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