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Champagne Salon Blanc de Blancs 2006

(Code: C3565)

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Champagne Salon Blanc de Blancs 2006

Un grand vin, tout simplement... avec des bulles



Dégustation & Accords
  • Œil : Robe claire, d’un blond aux reflets verts argentés. Les bulles, si fines, montent, régulières
  • Nez : Le nez libère des arômes envoûtants : des notes florales, de zeste d’agrumes, de brioche à peine toastée. Puis viennent dans le verre des notes automnales de noisettes fraîches, de  pralin, d'abricot sec et de fruits jaunes mûrs.
  • Bouche : L’impression de ce caractère double se confirme en bouche, où la structure est impeccable. Nous retrouvons les arômes fruités et torréfiés du nez. La longueur est interminable et la finale d'une très belle fraicheur.
    • Temps de garde : A boire maintenant mais à bien aérer sinon potentiel de plus de quinze ans.
    • Cépage : 100 % Chardonnay du Mesnil sur Oger

      Ce champagne provient de la parcelle d'un hectare, "le Jardin de Salon", et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, sélectionnées par Aimé Salon au début du XXe siècle. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse.

A servir à 10-12 °C avec un carpaccio de thon rouge ou bien des œufs aux truffes


Quelques mots sur la Maison Salon



Né en 1911 avec un premier millésime 1905, le champagne Salon est la création d’un homme, amoureux du champagne et entièrement séduit par le terroir du Mesnil. Suivant une exigence inébranlable, Aimé Salon, personnalité singulière, sut inventer le champagne de ses désirs : un Blanc de Blancs sans précédent, au départ façonné pour son plaisir personnel, il partage sa création avec le monde qu’à partir des années 1920.
En 1988, le groupe familial Laurent-Perrier reprend en main la Maison Salon et aujourd'hui la Maison et sa très ancienne voisine et sœur, la Maison Delamotte, sont dirigées de concert par un même homme, Didier Depond, avec Michel Fauconnet, Chef de Caves et Directeur de la production du Groupe Laurent-Perrier, qui a succédé à Alain Terrier en 2004.


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