Un grand vin blanc de connaisseurs, élaboré par Nicolas Joly !

La robe est dense, dorée aux reflets ambrés.
Le nez est intense et complexe sur des notes d’agrumes confits, de tilleul, de sous-bois, de miel et de minéralité.
En bouche, l’attaque est grasse, le vin est puissant soutenu par l’alcool et sa persistance s’appuie sur une grande fraîcheur. Ce vin présente une très belle approche de l’appellation Savennières et de la biodynamie. Ce vin est à carafer ou à ouvrir au moins six heures avant.

A servir à 14° avec une blanquette de veau ou un homard en sauce.
Ce vin peut se boire maintenant et se gardera encore plusieurs années.
Le cépage est le chenin (ou pineau de la Loire).

Situé sur la rive droite de la Loire, l’appellation Savennières s’étend sur 3 communes (Savennières, Bouchemaine et La Possonnière) et 150 hectares. On y distingue 2 dénominations très réputées : la Roche aux Moines et la Coulée de Serrant.

Nicolas Joly, est le premier à avoir utilisé et développé la culture biodynamique en France. Cette ancienne propriété d’une quinzaine d’hectares, qui date du XIIème siècle, possède des vignes dans l’appellation Savennières, la Coulée de Serrant (monopole de 7 ha appartenant au domaine) et la Roche aux Moines.