Un très bon blanc de blancs non dosé.

La robe est jaune pâle aux reflets verts légèrement dorés.
Le nez exprime des arômes d’agrumes, de brioche, associés à une belle minéralité.
La bouche se caractérise par une attaque franche, exprimée par une belle fraîcheur citronnée qui accentue la longueur et la pureté de ce champagne. Il s’agit d’un champagne de connaisseurs.

A servir à 8/9° avec des fruits de mer ou des poissons crus.
Ce champagne est à boire idéalement dans les 5/6 ans.
Il est composé de chardonnay.

En 1876, Paul Goerg devient maire de Vertus et s’engage avec force et conviction auprès des vignerons locaux.
En 1950, plusieurs vignerons se groupent pour élaborer de grands champagnes classés en 1er cru et issus du terroir de Vertus.
En 1984, pour rendre hommage à ce personnage exceptionnel de Vertus, ces vignerons choisissent le nom de Paul Goerg pour leurs champagnes.
Cette petite maison, encore confidentielle, se caractérise par un approvisionnement en propre (120 ha composés en grande partie de chardonnay) de grande qualité, issu très majoritairement des terroirs classés en premier cru de la commune de Vertus.
On y pratique une viticulture raisonnable, à caractère durable et respectueuses de l’environnement.
Les vieillissements des vins en cave (qui sont largement supérieurs à ceux exigés par l’AOP Champagne) et un faible dosage, permettent au chardonnay de s’assouplir et d’exprimer toute sa finesse, son élégance et sa pureté.