Un blanc de blancs remarquable dans le millésime de la décennie.

La robe est jaune légèrement dorée aux reflets verts.
Le nez est riche. Il se caractérise par des arômes grillés, briochés (typique des grands chardonnays), de beurre et de fruits à chair blanche.
La bouche est ample, complexe, riche, soutenue par une belle fraîcheur. A classer dans les très grands blancs de blancs.

A servir à 8/10° avec un bar ou des saint jacques poêlées.
Ce champagne pourra se garder une dizaine d’années (dans de bonnes conditions) sans problème.
Il est composé de chardonnay issus de 1er et de grands crus.

En 1876, Paul Goerg devient maire de Vertus et s’engage avec force et conviction auprès des vignerons locaux.
En 1950, plusieurs vignerons se groupent pour élaborer de grands champagnes classés en 1er cru et issus du terroir de Vertus.
En 1984, pour rendre hommage à ce personnage exceptionnel de Vertus, ces vignerons choisissent le nom de Paul Goerg pour leurs champagnes.
Cette petite maison, encore confidentielle, se caractérise par un approvisionnement en propre (120 ha composés en grande partie de chardonnay) de grande qualité, issu très majoritairement des terroirs classés en premier cru de la commune de Vertus.
On y pratique une viticulture raisonnable, à caractère durable et respectueuses de l’environnement.
Les vieillissements des vins en cave (qui sont largement supérieurs à ceux exigés par l’AOP Champagne) et un faible dosage, permettent au chardonnay de s’assouplir et d’exprimer toute sa finesse, son élégance et sa pureté.