Un liquoreux bordelais à découvrir absolument !

La robe est de couleur or et topaze.
Le nez est riche, complexe, sur des notes de rôti, de miel, d’agrumes confits, d’abricot et de vanille.
En bouche, dès l’attaque, le vin présente une belle liqueur, digne d’un bon Sauternes. Le vin est gras, riche et opulent. L’ensemble est bien équilibré avec une belle fraîcheur. La persistance est remarquable.

A servir à 10° avec des fromages à pâte persillée ou avec un melon.
A boire maintenant et se gardera encore au moins 10 ans.
Le cépage est le sémillon.

Au sud de Bordeaux, l’appellation Cadillac s’étend sur 180 ha. Les viticulteurs se sont donnés des règles très strictes d’élaboration dans la plus pure tradition des grands liquoreux du bordelais : vendanges tardives par tries successives de grains nobles, rendements très limités, vinification en petits volumes, élevage étroitement surveillé et mise en bouteille systématique au château. La teneur en sucres résiduels est de 51°.

Château Haut Valentin est la propriété de la famille MERIC. Dominant la vallée de la Garonne, le vignoble s’étend sur 35 hectares de vignes en coteaux, âgées de plus de 30 ans et bénéficiant d’une exposition privilégiée Sud/Sud-Est, sur un sol argilo-calcaire, enrichi de fossiles marins, par conséquent d’une richesse en iode exceptionnelle.
Jean-Guy MERIC, actuellement à la tête du domaine, est un excellent vigneron. Il exploite à merveille ses vignes et son terroir pour produire, notamment, de grands liquoreux.